Snert (zuppa olandese di piselli secchi)

Ingredienti

• 2 L di acqua
• 300 g di piselli secchi spezzati
• 100 g di maiale
• 1 dado vegetale
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1 patata grande
• 1 cipolla piccola
• 1 porro piccolo
• 1 tazza di sedano rapa
• 1 libbra di salsicce

Passaggi

1. Prepara gli ingredienti.
2. In una pentola capiente porta a ebollizione l'acqua, i piselli, la pancetta, la braciola di maiale e il dado. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 45 minuti, mescolando ogni tanto ed eliminando la schiuma che sale in superficie.
3. Togli la braciola, disossala e taglia la carne a fettine sottili. Tieni da parte.
4. Aggiungi alla zuppa sedano, carote, patata, cipolla, porro e sedano rapa. Riporta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio per altri 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se gli ingredienti iniziano ad attaccarsi al fondo.
5. Aggiungi la salsiccia affumicata negli ultimi 15 minuti di cottura. Quando le verdure sono tenere, togli la pancetta e la salsiccia, tagliale a fettine sottili e tienile da parte.
6. Se preferisci una consistenza liscia, frulla la zuppa con un frullatore a immersione. Regola di sale e pepe. Rimetti la carne nella zuppa, tenendo da parte qualche fetta di rookworst.
7. Servi in ciotole o piatti fondi caldi, guarnendo con fette di rookworst e foglie di sedano tritate.
8. Buon appetito!