Ta'ameya (falafel egiziani di fave)
Cucina: Egyptian
Ta'ameya (falafel egiziani di fave) è un piatto di verdure casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 3 tazze di fave
- 6 cipollotti
- 4 spicchi d'aglio
- 1/4 di tazza di prezzemolo
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Farina per spolverare
- Olio vegetale q.b.
Passaggi
- Metti in ammollo le fave in acqua che le copra per tutta la notte. Scolale. Se non trovi fave sbucciate, strofinale per staccare la buccia ed eliminala. Asciuga le fave con un canovaccio.
- Macina le fave con un passaverdure o un tritacarne. Se non hai nessuno dei due, usa un robot da cucina, ma solo finché formano una pasta (se frullate troppo, l'impasto tende a sfaldarsi in cottura). Aggiungi cipollotti, aglio, prezzemolo, cumino, lievito, Cayenna, sale, pepe e coriandolo, se lo usi. Lascia in frigo almeno 30 minuti.
- Forma con l'impasto palline da 2,5 cm. Schiacciale leggermente e passale nella farina.
- Scalda almeno 4 cm di olio a fuoco medio fino a 185 °C.
- Friggi le polpettine a gruppi, girandole una volta, finché sono dorate su tutti i lati, circa 5 minuti. Scolale con una schiumarola. Servile come parte di un meze o nel pane pita con insalata di pomodori e cetrioli e salsa tahina.