Torta di mele olandese

Ingredienti

• 175g Burro
• 2 Tuorli
• 300g Farina
• 200g Zucchero
• Pizzico di sale
• 1 Cannella
• 100g Uvetta
• 6 Mele
• 1 cucchiaio Acqua fredda

Passaggi

1. Metti farina, 150 g dello zucchero, un pizzico di sale e 1 tuorlo nella ciotola di un robot. Taglia il burro a cubetti e aggiungi. Ottieni un impasto sodo. Non lavorare troppo: non deve scaldarsi. Controlla se tiene pizzicandolo tra le dita.
2. Rovescia su un foglio di pellicola. Forma una palla con le mani e avvolgi nella pellicola. Metti in frigo mezz’ora a raffreddare.
3. Prendi uno stampo tondo da 22 cm di diametro e foderalo con carta da forno. Spennella i lati con burro.
4. Preriscalda il forno a 170˚C (340˚F)
5. Taglia le mele a cubetti e mescolale con uvetta, zucchero rimasto e cannella.
6. Metti l’impasto freddo su una superficie infarinate e stendi in una sfoglia sottile. Disponilo nello stampo coprendo bene fondo e lati. Di solito lo premo nello stampo senza stenderlo: più facile ma meno liscio. Fai come preferisci.
7. Tieni da parte 1/4 dell’impasto per le strisce sopra.
8. Quando fondo e lati sono coperti, sbriciola fette biscottate sul fondo. Puoi usare anche pangrattato. Scuoti un po’ per distribuire in modo uniforme.
9. Aggiungi il composto di mele e distribuisci bene. Stendi il resto dell’impasto e taglia a strisce. Disponile sopra a rombi. Spennella strisce e bordi con l’altro tuorlo e inforna.
10. Cuoci circa 1 ora o finché dorata e cotta. Lascia raffreddare nello stampo e assicurati che i lati siano staccati prima di aprire.