Torta e cupcake al cioccolato con kunafa al pistacchio

Ingredienti

• 6 cucchiai di cioccolato bianco
• 1 tazza di pistacchi non salati
• 3 cucchiai di latte condensato
• 5 cucchiai di latte
• 25 biscotti Oreo
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di aceto
• 1 pizzico di sale
• 150 g di sevaiyan (vermicelli)
• 1 cucchiaio di ghee
• 120 ml di cioccolato fondente
• 4 cucchiai di malai (panna)

Passaggi

1. Per la torta al cioccolato: preparate tutti gli ingredienti. Polverizzate i biscotti Oreo, aggiungete un pizzico di sale e il latte tiepido necessario per ottenere un impasto. Aggiungete lievito e aceto e mescolate.
2. Ungete uno stampo a fondo removibile. Versate uno strato di impasto spesso 1 cm.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 7-8 minuti o finché un coltello esce pulito. Lasciate raffreddare su una griglia.
4. Per la pasta di pistacchio fatta in casa: preparate tutti gli ingredienti. Sciogliete leggermente il cioccolato bianco a bagnomaria (altrimenti la lama del frullatore potrebbe rompersi). Tritate grossolanamente i pistacchi nel frullatore. Aggiungete il latte condensato.
5. Aggiungete il cioccolato bianco tiepido e leggermente fuso e il latte necessario e frullate fino a ottenere una pasta liscia. (Si può aggiungere colorante verde; io non l'ho fatto.)
6. Per la kunafa: in una kadai scaldate il ghee e tostate i vermicelli a fuoco basso. Mescolate finché si sprigiona un piacevole profumo di tostato. Lasciate raffreddare. Aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene.
7. La golosa kunafa è pronta. Stendetene uno strato di 2 cm sulla torta al cioccolato fredda.
8. Sciogliete il cioccolato fondente con il malai filtrato e preparate la ganache. Lasciate raffreddare e versatela sullo strato di kunafa.
9. Decorate la torta con pistacchi tritati e perline argentate. Tenete in frigo 2-3 ore. Poi sformate la torta.
10. Ho preparato anche dei cupcake alla kunafa. Tagliate e gustate. La torta era così bella che non sapevamo se conservarla o mangiarla! ☺
11. Sezione della torta al cioccolato con kunafa al pistacchio.
12. Gustate questa nuova delizia durante le feste con famiglia e amici.