Tourtière (torta salata di carne del Québec)

Ingredienti

• 1 patata media
• 1 cucchiaino di olio di girasole
• 500 g di carne di maiale macinata
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di cannella
• ¼ di cucchiaino di pimento
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 100 ml di brodo vegetale
• 400 g di pasta brisée
• Uovo per spennellare

Passaggi

1. Scalda il forno a 200 °C/180 °C ventilato/gas 6. Lessa la patata finché è tenera, scolala e schiacciala, poi lasciala raffreddare. Scalda l'olio in una padella antiaderente, aggiungi la carne macinata e la cipolla e falle rosolare velocemente. Aggiungi l'aglio, le spezie, il brodo, abbondante pepe e un po' di sale e mescola bene. Togli dal fuoco, incorpora alla patata e lascia raffreddare.
2. Stendi metà della pasta e fodera il fondo di una tortiera da 20-23 cm. Riempi con il composto di maiale e spennella i bordi della pasta con acqua. Stendi la pasta rimasta e copri la torta. Premi i bordi per sigillare, eliminando l'eccesso. Bucherella la superficie per far uscire il vapore e spennellala con l'uovo sbattuto.
3. Cuoci per 30 minuti finché la pasta è croccante e dorata. Servi a spicchi con un'insalata verde croccante. Gli avanzi sono buoni freddi per il pranzo del giorno dopo, con un assortimento di sottaceti.