わらび根春雨の酸辣あえ
料理: Chinese
「わらび根春雨の酸辣あえ」は家庭向けの主食で、難易度は 2/5（簡単）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- わらび根春雨（蕨根粉）
- 油泼辣子（中国の自家製ラー油）
- しょうゆ
- 香醋（黒酢）
- 小米辣（お好みで）
- にんにく（お好みで）
- ねぎ（お好みで）
- 塩
- 砂糖
- ある程度深さのある鍋
手順
わらび根春雨をゆでる
- 鍋の深さの約 3/5 まで水を入れ、沸かす
- 沸騰したらわらび根春雨を入れ、中弱火で 8 分ゆでる
- 鍋から上げる
たれを作る
- 割合に合わせて、しょうゆ、酢、油泼辣子を入れる
- 箸につけて味見をする
- しょうゆの味が少し濃いと感じたら、用意した塩を加える
- うま味が足りないと感じたら、用意した砂糖を加える
- 粒状の調味料がほぼ溶けるまでよく混ぜる
盛りつけと仕上げ
- ボウルを 1 つ用意する
- 前の工程で作ったたれを入れる
- わらび根春雨を冷水にくぐらせてから、たれの中に入れる
- よく混ぜる
- 用意したねぎ、にんにく、小米辣を刻んで春雨の上に散らす
- できあがり(｡･∀･)ﾉﾞ
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補足
わらび根春雨の酸辣あえは、つるっとしてコシのある食感で、酸味と辛みが食欲をそそる家庭の冷菜。主食としても楽しめます。わらび根春雨はでんぷんと食物繊維が豊富で、体にエネルギーを与えてくれます。作り方はとても簡単で初心者にもやさしく、準備から完成まで 10 分しかかかりません。
推定難易度：★★
推定カロリー：318kcal
計算：
1 人分：
- しょうゆ : 酢 : 油泼辣子 = 3 : 2 : 2 （たれの量は春雨の量に合わせて決める。この比率は味の方向性を外さないためのもの）
- たれが薄いと感じたら塩を 2〜5 グラム加えてもよい
- うま味を強くしたいなら砂糖を 2 グラム加えてもよい
- ねぎ・しょうが・にんにくは追加の薬味で、入れると風味が増しますが、なくても問題ありません
- 砂糖と塩は好みによって必要な量が違うので、加減して入れてください
- 最後はお皿よりボウルに盛るのがおすすめ。お皿だと春雨が少し食べにくくなります
- 全体的に辛めなので、辛いのが苦手な人は油泼辣子を減らし、小米辣は入れないでください