エビとスナップエンドウ

材料

• コーンスターチ小さじ2
• ドライシェリー大さじ1
• コーシャー塩小さじ1/2
• エビ450g
• ピーナッツオイル大さじ2
• 生姜パウダー大さじ1
• みじん切りにんにく3片
• スナップエンドウ225g
• 醤油小さじ2
• 鶏だし1/4カップ
• ネギ4本
• ごま油小さじ2

手順

1. スナップエンドウの代わりにさやえんどうでも可。エビを漬けている間にエンドウ、生姜、にんにくを準備して時短。
2. エビを漬け込む：
3. マリネ材料をすべて大ボウルで混ぜ、エビを加える。絡める。エンドウ、生姜、にんにくを準備しながら15〜20分置く。
4. 生姜とにんにくを炒める：
5. 中華鍋か大きなフライパンを強火で1分熱する。ピーナッツオイルを加え約30秒熱する。生姜とにんにくを加え混ぜる。約30秒炒める。
6. エビ、スナップエンドウ、醤油、だしを加える：
7. エビとマリネ全部を鍋に（ゴムヘラでこそげる）。スナップエンドウ、醤油、鶏だしを加える。エビがピンクになるまで約2分炒める。
8. ネギを加えごま油で仕上げ：
9. ネギを加えさらに1分炒める。火を止めごま油を加える。もう一度混ぜて蒸しご飯と供する。