スタンドミキサーなしで作るはちみつパン
料理: Chinese
「スタンドミキサーなしで作るはちみつパン」は家庭向けのデザートで、難易度は 5/5（専門）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
5 / 5
★★★★★
材料
- パン生地
- 強力粉：400 g
- 牛乳：200 g
- イースト：4 g
- 卵：1 個
- 白砂糖：70 g
- 塩：2 g
- バター：30 g
- はちみつ水（表面に塗る）
- はちみつ：20 g
- 水：20 g
- お好みで（表面に振る）
- ごま
手順
- 生地作り：粉、牛乳（40 °C 程度に温めるのがおすすめ。私は電子レンジで 15〜20 秒）、イースト、卵、砂糖、塩を合わせる。
- 材料が均一にまとまるまで混ぜる。
- バターを加えて混ぜ込む。
- さらに混ぜながら手でこね、均一にする。
- 一次発酵：ボウルにラップをかけ、常温（10〜20 °C）で 1〜2 時間置く。少し長くなっても影響はほとんどない。
- 生地がはっきり膨らんだら（2 倍）分割を始める。この時点で生地はあまりべたつかないはず。
- 分割：1 個 60 g が理想（見た目がきれい）だが、好みで大きさを調整してよい。
- 小さな生地をそれぞれめん棒で舌のような形にのばして巻き、さらに 10 分休ませる。
- 再びめん棒で舌形にのばして巻き、真ん中で切る（1 個が 2 個になる）。
- もう一度舌形にのばして巻き、真ん中で切る（2 個が 4 個になる）。（時間に合わせて何回かのばして巻いてもよい。1 個の大きさだけ気をつける）
- 天板にオーブンシートを敷いてピーナッツ油を流し、巻いた生地の底に水と粉をつけて並べる。
- 二次発酵（ラップをかける）。この段階で冷蔵庫に入れ、翌日焼いてもよい。
- 溶き卵を塗る。
- オーブン 180 °C（355 °F）で 18〜20 分焼く。
- 焼き上がったらはちみつ水を塗り、ごまを振る。
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補足
スタンドミキサー不要の家庭的なはちみつ小パンです。ふんわり甘く、底は少しカリッとしていて、表面にたっぷりはちみつ水を塗ってごまを振れば素朴な甘い香りが広がります。主な材料は強力粉、牛乳、卵、バターで、炭水化物、たんぱく質、カルシウムをしっかりとれるので、朝食や間食に安心です。作り方は簡単で、すべて手ごね。発酵時間も融通が利き、前の晩に冷蔵庫に入れて翌日焼くこともできるので、初心者にもやさしいレシピです。所要時間は約 3 時間ですが、大半は発酵待ちで、実際の作業は大変ではありません。
推定難易度：★★★★★
推定カロリー：176 kcal
グループ：スタンドミキサーなしのはちみつパン
分量：
以下の分量は、長方形の天板（10 x 15 インチ、約 25 x 38 cm）1 枚と正方形の型（9 × 9 インチ、約 23 × 23 cm）1 つ、オーブンシートを使って焼く量です。必要に応じて減らすのがおすすめで、毎朝食べてもおよそ 2 週間分あります（冷蔵保存）。冷蔵すると硬くなるので、電子レンジで 10〜20 秒温めてください。
- 発酵時間は決まっていません。1 時間ごとに確認し、はっきり膨らんでいれば OK。2〜2.5 倍まで発酵させるのがおすすめです。
- 生地の大きさは食感や焼き上がりに大きく影響しないので、好みで調整してください。
- 参考：下厨房（Xiachufang）「底がカリッとしたはちみつ小パン」