ダッチアップルパイ

材料

• 175g バター
• 卵黄 2個
• 300g 小麦粉
• 200g 砂糖
• 塩ひとつまみ
• シナモン 適量
• 100g レーズン
• りんご 6個
• 冷水 大さじ1

手順

1. フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖150g、塩ひとつまみ、卵黄1個を入れる。バターを小さく切って加え、しっかりした生地にする。練りすぎず、生地が温まらないように。指でつまんでまとまるか確認する。
2. ラップの上に取り出す。手で丸め、ラップで包む。冷蔵庫で30分冷やす。
3. 直径22cmの丸い型を用意し、クッキングシートを敷く。側面にバターを塗る。
4. オーブンを170˚C（340˚F）に予熱する
5. りんごを角切りにし、レーズン、残りの砂糖、シナモンと混ぜる。
6. 冷えた生地を打ち粉した台に置き、薄く伸ばす。型に入れ、底と側面をしっかり覆う。私は伸ばさず型に押し込むことが多い。簡単だが表面は少し粗い。やりやすい方法で。
7. 上部の帯用に生地の1/4を取っておく。
8. 底と側面を覆ったら、ラスクを砕いて底に散らす。パン粉でも可。均等に広がるよう少し振る。
9. りんごの混合物を加え、均等に広げる。残りの生地を伸ばして帯に切る。パイの上に菱形に並べる。帯と縁にもう一つの卵黄を塗り、予熱したオーブンへ。
10. 約1時間、または黄金色になり火が通るまで焼く。型の中で冷まし、型を開く前に側面がはがれているか確認する。