ツナと卵のブリック

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 青ねぎ 8本
• ほうれん草 200g
• フィロ生地 4枚
• ツナ缶 1缶
• 卵 2個
• ホットソース 少々
• 刻んだトマト 4個
• きゅうり 1/4本
• レモン汁 大さじ1
• アプリコットジャム 大さじ4

手順

1. 大きな鍋でオイル小さじ2を熱し、青ねぎを弱火で3分、しんなりし始めるまで炒めます。ほうれん草を加え、ぴったりした蓋をしてさらに2〜3分、1〜2回混ぜながら柔らかくしんなりするまで加熱します。ざるにあけて水気を切り、冷まします。
2. 小皿を型にして、フィロ生地から直径約12.5cmの円を24枚、1枚の生地から6枚ずつ切り抜きます。円を重ね、乾かないようラップをかけておきます。
3. ほうれん草が冷めたら水気をできるだけ絞り、ボウルに移します。ツナ、卵、ホットソース、塩とこしょうを好みで加え、よく混ぜます。
4. オーブンを200℃（400°F、ガスマーク6）に予熱します。フィロの円を1枚取り、残りのオイルをごく薄く塗ります。2枚目を重ねてオイルを少し塗り、さらに3枚目を重ねてオイルを塗ります。
5. 円の中央にフィリングを大さじ山盛り1杯のせ、生地を折って半月形にします。縁を折り込んでねじって閉じ、フッ素加工の天板にのせます。残りの生地とフィリングで同様に作り、全部で8個のブリックを作ります。
6. ブリックに残りのオイルを薄く塗ります。生地がパリッときつね色になるまで12〜15分焼きます。
7. その間に、ボウルでトマトときゅうりを合わせ、レモン汁をかけて好みで味をととのえます。焼きたてのブリックにこのサラダとチャツネを添えて供します。