トルコ風ライス（ヴェルミチェッリ入りピラフ）
料理: Turkish
「トルコ風ライス（ヴェルミチェッリ入りピラフ）」は家庭向けの主食。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 米 300g
- サラダ油 大さじ3
- ヴェルミチェッリ 70g
- 無塩バター 30g
- チキンストック 600ml
手順
- 大きなボウルに米を入れて冷たい流水を注ぎ、ざるを通して水を慎重に捨てる。水が澄むまで数回繰り返し、ボウルに冷水を張ってヴェルミチェッリを炒める間10分浸水させる。
- 中鍋に油を入れて中火にかける。ヴェルミチェッリを加え、濃いきつね色になるまで絶えず混ぜながら2〜3分炒める。火から下ろし、バターを加えて溶かし混ぜ、1〜2分冷ます。
- 米をざるでしっかり水切りする。鍋に米を加えてよく混ぜる。熱いストックを注ぎ、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、強火にかける。沸騰したら最弱火にし、ふたをして7〜9分炊く。火から下ろし、キッチンペーパー2枚か薄い布巾とふたをかぶせて10分蒸らす。フォークでほぐしてから出す。