ハニーヨーグルトチーズケーキ

材料

• 消化ビスケット 100g
• アーモンド 85g
• バター 85g
• ギリシャヨーグルト 250ml
• マスカルポーネ 750g
• 卵 2個
• レモンの皮 1個分
• オレンジの皮 1個分
• はちみつ 250ml
• 盛り付け用ミックスフルーツ

手順

1. オーブンを160℃（ファン140℃／ガス3）に予熱する。ビスケットとアーモンドの大部分をポリ袋に入れ、めん棒で砕く。バターと混ぜ、深さのある楕円の23cm型（同等サイズ可）の底に押し固める。10分焼いてカリッとさせる。
2. ヨーグルトとマスカルポーネを混ぜ合わせ、卵を1個ずつ泡立てながら加える。レモンとオレンジの皮を入れ、はちみつの大部分（大さじ3杯ほど残す）を混ぜる。ビスケット生地の上に広げ、アルミホイルをゆるくかけて1時間焼く。ホイルを外してさらに15分焼き、うっすら色づき中央がわずかに揺れる程度の固さにする。冷ます。冷蔵庫で最大2日保存可。
3. 盛り付けるときはアーモンドを散らし、残りのはちみつをかけ、生のフルーツを添える。