フェットゥチーネアルフレード
料理: Italian
フェットゥチーネアルフレードはバタークリームのフェットゥチーネアルフレードです。フェットゥチーネを茹で、バターとクリームを溶かし火を止めてパルメザンと絡める。味を整えて、食感が良いタイミングで供します。栄養は目安です。
ひと目でわかる
所要時間：約25分 · 人数は可変 · 難易度：簡単 · 約520kcal
フェットゥチーネアルフレードはバタークリームのフェットゥチーネアルフレードです。フェットゥチーネを茹で、バターとクリームを溶かし火を止めてパルメザンと絡める。味を整えて、食感が良いタイミングで供します。栄養は目安です。
解説動画
材料
- フェットゥチーネ 約450g
- 生クリーム 1/2カップ
- バター 1/2カップ
- パルメザン 1/2カップ
- パセリ 大さじ2
- 黒こしょう
手順
- 大きな鍋の塩ゆでにパスタをパッケージどおりに茹でる。大きなフライパンで中火で生クリームとバターを熱し、クリームが泡立ちバターが溶けるまで。パルメザンを混ぜ込み塩とこしょうで味付け。ソースが少しとろみが出たらパスタを入れて絡める。パセリを散らして完成。
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時間と温度
パスタ茹で · ソース3–5分
栄養
520 kcal · たんぱく質 18 g · 脂質 28 g · 炭水化物 48 g
1 plate （目安）
代用
- 生クリーム → ハーフ&ハーフ
- パルメザン → ペコリーノ混ぜ
- バター → オリーブ油少し
- パセリ → チャイブ
保存
特記がなければ密閉冷蔵2–3日。再加熱は湯気が立つまで。煮込みなど向きの料理のみ冷凍可。
よくある質問
- ソースが分離する理由は？
- 強火でチーズが固まる。火を弱め、茹で汁でオフヒートで絡めて。
- 残り物の温め方は？
- 弱火で牛乳か茹で汁を足して。煮立てない。
- おすすめの道具は？
- 広い厚手のフライパンや手順どおりの器具を使うとフェットゥチーネアルフレードの火通りが安定します。
- できあがり目安は？
- バタークリームのフェットゥチーネアルフレードの時間を守り、固まり・色・煮詰まりを見て判断してください。