ブラックベリー・フール

材料

• ヘーゼルナッツ 50g
• バター 125g
• グラニュー糖 150g
• レモン（皮） 1個分 (Grated Lemon)
• 強力粉 150g
• ベーキングパウダー 小さじ½ (½ tsp Baking Powder)
• ブラックベリー 600g
• 砂糖 75g
• グラニュー糖 大さじ2 (2 tbs Caster Sugar)
• レモン汁 大さじ1 (1 tbs Lemon Juice)
• ダブルクリーム 300ml
• ヨーグルト 100ml
• ミントを飾る (Garnish with Mint)

手順

1. ビスケットの作り方：オーブンを200C/180C（ファンベーグ）/6に予熱し、2枚の大型バットにオーブンシートを敷く。ナッツをバットに散らし、オーブンで6〜8分、または金茶色になるまで焼く。焼き焦がさないよう注意深く見守る。オーブンから取り出し、ボードの上に手入れして冷ます。
2. ボウルにバターと砂糖を入れ、木匙でよくすり合わせてクリーミーになるまで混ぜる。冷ましたナッツを粗く刻み、バターと砂糖のボウルに入れ、レモンの皮、強力粉、ベーキングパウダーを加える。よく混ぜ合わせてまとまり、ボール状になるまで混ぜる–手を使う必要があるかもしれない。
3. ビスケットの生地を24等分に分け、小さなボール状にする。準備したバットにボールを並べ、広がるスペースを十分にとって置く。
4. ボールを押して約1cm/½in厚さに flattening（薄く伸ばす）。1枚のバットずつ、12分または非常に薄い金茶色になるまで焼く。オーブンから取り出すと非常に柔らかいが、冷めるとカリッとするので、バットの上で冷ます。
5. 密閉できる缶に保存し、5日以内に食べる。
6. フールの作り方：ブラックベリーをざるですり洗ってホコリや汚れを落とす。ジッパー付きの鍋（または非ステンレス鍋）にブラックベリーを入れ、グラニュー糖を振りかける。
7. レモン汁を加え、弱火で2分、ブラックベリーが柔らかくなりジュースが出始めるまで優しく熱する。飾り用に12個のブラックベリーを残し、残りのブラックベリーを引き続いて煮る。
8. ブラックベリーを非常に弱火で15分煮込み、棒で regularly (まめに) stir (搅拌) しながら、非常に柔らかくすり潰れるまで煮る。火を止め、ボウルの上に鍋置き（セイバー）の底などを使ってきゅうりとジュースをスクレーパー（ザル）ですり抜き、ピュレと残った汁を取り出す。少し冷ます後、種を取り除く。約325ml/11fl ozのピュレになるはずだ。
9. ボウルにクリームとヨーグルトを入れ、電気ホイップで泡立てます。ボウルからホイップを取り出すときとんでもなく（しっかりと）泡立たせる–果実の酸味でクリームがさらに固まるため、行き過ぎないようにする。
10. ピュレが完全に冷めたら、味を調節するために必要に応じて砂糖を加える。ホイップしたクリームとヨーグルトの入ったボウルに注ぎ、混ぜすぎないよう1〜2回だけvery lightly (軽く) combine (混ぜ合わせる)。
11. マーブル模様に見えるように、ブラックベリーフール（デザート）を小分けしたガラスの皿（または1つの大きなボウル）にスプーンで盛る。少しのミントの葉を散らし、飾り用のブラックベリーを加える。好みで少しの砂糖を振りかけ、ヘーゼルナッツのビスケットと共に食べる。