マッサマンビーフカレー
料理: Thai
「マッサマンビーフカレー」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- ピーナッツ85g
- ココナッツクリーム400ml
- マッサマンカレーペースト大さじ4
- 煮込み用牛肉600g（細切り）
- ワキシーポテト450g
- 玉ねぎ1個（薄い楔形）
- ライムの葉4枚
- シナモンスティック1本
- タマリンドペースト大さじ1
- パーム糖または薄いきび糖大さじ1
- 魚醤大さじ1
- 種なし赤唐辛子薄切り1本（トッピング）
- ジャスミンライス（添え）
手順
- オーブンを200°C/180°Cファンに。ピーナッツを天板で5分、金色まで焼く。粗く刻む。オーブンを180°C/160°Cに下げる。
- 蓋付きキャセロールでココナッツクリーム大さじ2を熱し、カレーペーストを1分炒め、牛肉を加えて焼く。残りのココナッツに缶半分の水、じゃがいも、玉ねぎ、ライムの葉、シナモン、タマリンド、砂糖、魚醤、大半のピーナッツを加える。弱く沸騰させ、ふたをしてオーブンで2時間、柔らかくなるまで。
- 唐辛子と残りのピーナッツをふり、ジャスミンライスと一緒に。