海老の炒め河粉（チャウファン）

材料

• 米麺 1/2袋
• 海老 8オンス
• 卵 1/2個
• こしょう ひとつまみ
• ごま油 小さじ2
• コーンスターチ 大さじ2
• 油 大さじ4
• にんにくのみじん切り 小さじ1
• しょうが 小さじ1
• 玉ねぎ 1/2カップ
• もやし 1カップ
• 青ねぎ 1/2カップ
• 料理酒 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• 酢 大さじ1/2
• 醤油 大さじ1

手順

1. 手順1 - 米麺を水に浸す
2. 米麺を一晩水に浸してやわらかくする
3. 手順2 - 米麺をゆでる
4. 麺を10〜15分ゆで、冷水ですすいで加熱を止める。
5. 手順3 - 海老の下味
6. ボウルに海老、卵、白こしょうひとつまみ、ごま油小さじ1、コーンスターチ大さじ1、油大さじ1を入れる
7. よく混ぜ合わせる
8. 手順4 - 炒める
9. 中華鍋に油大さじ2と海老を入れ、きつね色になるまで炒める
10. 海老を取り出しておく
11. 中華鍋に油大さじ1を足し、にんにく、しょうが、野菜をすべて加える。
12. 麺を中華鍋に加える
13. 続いてシェリー酒、オイスターソース、砂糖、酢、ごま油、白こしょうひとつまみ、醤油を加える
14. 海老を戻し入れる
15. とろみをつけるには、ボウルでコーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜ、ちょうどよい濃さになるまで少しずつ加える。