生姜・唐辛子・春ねぎのスズキ

材料

• スズキのフィレ6枚
• ひまわり油大さじ3
• 生姜ひとかけ
• 薄切りにんにく3片
• 大きめ赤唐辛子3本
• 春ねぎ1束
• 醤油大さじ1

手順

1. フィレ6枚に塩こしょうし、皮に3本切れ目。
2. 重いフライパンを熱し油大さじ1。
3. 熱くなったら皮を下に5分、皮がとてもカリッとするまで。身はほぼ火が通る。
4. 裏返して30秒〜1分、皿に移し保温。2回に分けて。
5. 油大さじ2を熱し、生姜の千切り、にんにく薄切り、唐辛子千切りを約2分きつね色に。
6. 火から下ろし春ねぎの千切りを和える。醤油大さじ1を魚にかけ、フライパンの中身をかける。