銀だらのねぎしょうが電子レンジ蒸し
料理: Chinese
「銀だらのねぎしょうが電子レンジ蒸し」は家庭向けの魚介料理で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 材料：
- 銀だら（皮つき）
- 調味料：
- 青ねぎ
- しょうが
- 料理酒
- しょうゆ
- ごま油
- ピーナッツ油
- 道具：
- 密封袋（ジッパー袋）
手順
- 魚の切り身をそれぞれ密封袋に入れ、皮を下にして皿にのせる。
- ねぎの白い部分 25g を千切りにし、しょうがは皮をむいて千切りにして 10g。合わせて半分に分け、それぞれ袋の中の切り身にのせる。
- 各袋に料理酒 2.5mL を注ぐ。
- 袋をしっかり閉じて電子レンジに入れ、中（800 ワット）で*身が不透明になり、ほぐれやすくなる*まで（約 3.5〜5 分）加熱し、切り身を袋から取り出す。
- ねぎとしょうがを取り除く。
- しょうゆ 25mL とごま油 2mL をよく混ぜ、2 切れの魚に均等にかける。
- ねぎの青い部分を細い千切りにして 10g、しょうがは皮をむいて千切りにして 3g。合わせて 2 等分し、切り身の上に散らす。
- ピーナッツ油 50mL を小鍋で 190℃ まで熱する。
- 熱した油を、ねぎの青い部分をのせた切り身にかけ、すぐに食卓へ。
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補足
電子レンジで作る魚料理。ねぎとしょうががうま味を引き立て、熱い油をかければ香りが一気に広がります。身はしっとり柔らかく、塩気とうま味のある家庭の蒸し魚で、広東風の作り方をアレンジしたものです。銀だらは良質なたんぱく質とオメガ 3 脂肪酸が豊富で、心臓や脳の健康によいとされます。作業はそれほど複雑ではありませんが、加熱具合と油の温度を見極める必要があるので、ある程度料理に慣れた人向け。準備から食卓まで約 20 分です。
推定難易度：★★★
推定カロリー：749kcal
計算：
2 人分：
- 銀だら（皮つき）2 切れ、450g（このレシピの主役。調味料はすべて実際の重さに合わせて比率で調整できます）
- 青ねぎの白い部分、25g。
- 青ねぎの青い部分、10g。
- しょうが、13g。
- 料理酒、5mL。
- しょうゆ、25mL。
- ごま油、2mL。
- ピーナッツ油、50mL。
スズキ、ティラピア、オヒョウ、シタビラメを使う場合
| 魚の種類 | 切り身か | 重さ | 加熱時間 |
|----------|----------|------|-----------|
| スズキ | 丸ごと | 450g | 6.5 分 |
| ティラピア | 丸ごと | 800g | 6 分 |
| オヒョウ | 切り身 | 170g | 2.25 分 |
| シタビラメ | 切り身 | 170g | 1.5 分 |
その他のアレンジ
- 香りをもっと強くしたい場合は、加熱前にねぎ、しょうが、料理酒を切り身の両面にまんべんなく塗ってから電子レンジにかけましょう。