青菜入りタイ風魚のスープ
料理: Thai
「青菜入りタイ風魚のスープ」は家庭向けの魚介料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 玄米ライスヌードル 100g
- チキンストック 500ml
- タイのレッドカレーペースト 大さじ1
- こぶみかんの葉 4枚
- ナンプラー 大さじ1
- 白身魚 200g
- 生のキングプラウン(大エビ) 100g
- チンゲン菜 2株
- パクチーの葉 ひとつかみ
手順
- 麺を袋の表示どおりにゆでる。冷水で冷やし、よく水気を切る。
- 大きな鍋にストックを入れ、カレーペースト、こぶみかんの葉、ナンプラー、冷水250mlを混ぜる。煮立たせて5分煮る。
- 魚を約3cm角に切り、鍋に加える。再び煮立たせ、ふたをせずに2分煮る。
- 麺、エビ、チンゲン菜を加え、魚とエビにちょうど火が通るまで2〜3分煮る。器に盛り、パクチーを散らす。