鶏肉とチョリソーの炊き込みご飯

材料

• 大さじ1 サラダ油
• 1 フルーツチキン
• 1 大玉ねぎ みじん切り
• 赤パプリカ みじん切り
• 3 にんにく ひんわけ (チューブ)
• 225g チョリソー
• 大さじ1 トマトペースト
• 大さじ1 ヒーキー (ドライ・タイム)
• 150ml 白ワイン
• 800ml 鶏ガラスープの素
• 400g 米
• 大さじ2 ひだパセリ みじん切り

手順

1. 大きな強火対応の鍋に油を熱し、鶏肉を全面から褐色に焼く (複数回に分けて行います)。鍋から取り出し、別の場所に置いておきます。
2. 火を弱め、玉ねぎとパプリカを加え、10分間弱火で柔らかくなるまで煮込みます。にんにくとチョリソーを加え、チョリソーから油が少し出るまでさらに2分炒めます。トマトペーストを混ぜ入れ、もう1分間炒め合わせます。
3. チョリソー、白ワイン、鶏ガラスープの素と共に鶏肉を鍋に戻します。火を強め、フタを密閉して沸騰させます。その後弱火にして、30分間蓋をしたまま煮込みます。
4. ご飯を加え、すべてを混ぜ合わせます。フタをして、弱めの火の上でさらに15分間煮込みます。または、ご飯が透き通り、煮汁が吸い上げてなじむまで煮込みます。火を止め、余熱で10分間蒸らし（フタを開けたままにして）、残りの煮汁を吸わせます。塩コショウで味を調え、パセリを散らして完成です。