똠카까이 (태국식 코코넛 치킨 수프)
요리: Thai
「똠카까이 (태국식 코코넛 치킨 수프)」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 치킨 스톡 800ml
- 코코넛 밀크 800g
- 갈랑갈 페이스트 2큰술
- 레몬그라스 2대
- 라임 잎 8장
- 닭 넓적다리살 500g
- 느타리버섯 300g
- 쥐똥고추 6개
- 캐스터 설탕 1큰술
- 피시 소스 5큰술
- 라임 3개 분량의 즙
- 곁들일 고수 잎
- 곁들일 밥
조리 단계
- 큰 냄비에 치킨 스톡과 코코넛 밀크를 붓고 중불에 올린다. 갈랑갈, 레몬그라스, 라임 잎을 넣고 6~8분 정도 약하게 끓인다. 약하게 끓는 상태를 유지하며 닭고기를 넣는다. 부드럽고 속까지 익을 때까지 8~10분 익힌다.
- 버섯과 고추를 넣고 모두 익을 때까지 3~5분 더 끓인다. 설탕, 피시 소스와 라임즙 각 3큰술을 넣는다. 맛을 보고 필요하면 나머지를 넣는다.
- 내기 전에 구멍 뚫린 국자로 갈랑갈, 레몬그라스, 라임 잎을 건져 낸다. 그릇에 담고 고수 잎을 뿌린 뒤 찐 밥을 곁들인다. 냉장으로 최대 3일 보관할 수 있다. 먼저 식힌다.