레드 피스 수프
요리: Jamaican
「레드 피스 수프」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 강낭콩 2컵
- 큰 당근 1개
- 다진 쪽파 2대
- 타임 줄기 4개
- 깍둑썬 양파 1개
- 후추 1/2작은술
- 다진 빨간 피망 2개
- 으깬 마늘 4쪽
- 올스파이스 1큰술
- 소고기 900g
- 물 2L
- 감자 4개
- 밀가루 1컵
- 물 1/4컵
- 코코넛 밀크 1컵
조리 단계
- 마른 강낭콩을 씻고 헹군 뒤 깊은 볼에 물을 덮는다. 불리면 최소 세 배가 되니 물을 많이. 밤새 또는 최소 2시간. 불린 물은 버린다.
- 정육점에 소금에 절인 돼지꼬리를 5cm로 잘라 달라고 한다; 식칼로 매우 어렵다. 씻어 깊은 냄비에 물과 끓인다. 20분 삶아 물 빼고 헹구고 반복. 목표는 부드럽게 하고 염장 소금을 많이 빼는 것.
- 수프 시작. 밀가루와 감자 빼고 모두 냄비에 넣고 물을 덮어 센 불로 끓인다. 끓으면 거품을 걷어 버린다. 약한 끓음으로 줄여 콩이 부드럽고 풀어질 때까지 1시간 15분.
- 감자(얌 등 넣을 경우)와 코코넛 밀크를 넣고 15분 더.
- 스피너 덤플링 기본 반죽하기 좋은 때. 밀가루와 물(소금 한 꼬집 선택)을 부드럽고 매끄럽게. 5분 휴지 후 한 숟갈씩 집어 손 사이에서 담배 모양으로 민다.
- 냄비에 넣고 잘 저어 팔팔 끓이며 15분 더.
- 소금을 안 넣은 것을 알 수 있다; 꼬리의 남은 소금으로 충분. 그래도 맛보고 조절. 시간 요약: 베이스 1시간 15분 또는 부드러워질 때까지, 감자 15분, 덤플링 15분 더. 이 수프는 식으면 꽤 걸쭉해진다.
- 한 섬의 전통 레시피는 아니지만 버전(스튜드 피스라고도)은 카리브, 라틴아메리카, 아프리카에. 푸짐한 한 그릇이면 졸리다. 남은 것은 냉동해 다른 날 데워도.