로수우 (폴란드식 치킨 수프)

재료

• 토막 낸 닭다리 4개
• 큰 양파 2개
• 다진 당근 5개
• 다진 리크 1대
• 작은 셀러리 1개
• 양배추 1/4통
• 정향 1개
• 올스파이스 1작은술
• 월계수 잎 2장
• 파슬리 4줄기
• 딜 4줄기
• 후추 1작은술
• 소금 1큰술

조리 단계

1. 큰 무쇠 냄비나 육수 냄비에 닭을 넣는다.
2. 물을 잠기게 붓는다.
3. 끓어오르면 2–2시간 반 동안 약하게 끓이며, 맑은 육수를 위해 위에 뜨는 불순물을 걷어낸다.
4. 냄비가 충분히 크면 조리 마지막 1시간에 채소와 향신료를 넣는다.
5. 내 냄비는 모두 담기에 크지 않아 닭과 뼈만으로 가득 찼기 때문에, 고기와 뼈를 전체 시간 동안 끓인 뒤 건져 내고 채소와 향신료는 따로 끓였다.
6. 육수에서 건더기를 모두 걸러 낸다.
7. 닭의 뼈를 발라 살을 큼직하게 찢는다.
8. 당근을 썬다.
9. 닭고기와 당근을 육수에 다시 넣는다.
10. 면을 쓴다면 포장지 설명대로 삶는다.
11. 그릇에 면을 담고 뜨거운 수프를 붓는다.