사과 소스 팬 돼지고기 찹과 구운 고구마 & 주키니

재료

• 고구마 2개
• 사과 1개
• 마늘 2쪽
• 레몬 1개
• 돼지고기 찹 2개
• 주키니 1개
• 닭 육수 농축액 1개
• 식용유 1큰술
• 설탕 1과 1/2작은술
• 버터 2큰술

조리 단계

1. 2인분
2. 오븐 선반을 위쪽과 가운데에 두고 230℃(450°F)로 예열합니다. 채소를 모두 씻어 물기를 닦습니다. 고구마를 1cm 크기로 깍둑썹니다. 베이킹 시트에 올려 기름을 조금 두르고 소금, 후추를 뿌려 버무립니다. 위쪽 선반에서 12분간 굽습니다(그다음 주키니를 굽습니다).
3. 그동안 사과를 반으로 갈라 씨를 빼고 얇게 반달 모양으로 썹니다. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다집니다. 레몬은 4등분합니다. 주키니는 끝을 다듬어 길게 반으로 자른 뒤 1cm 두께의 반달 모양으로 썹니다. 두 번째 베이킹 시트에 올려 기름 조금과 소금, 후추를 뿌려 버무립니다. 따로 둡니다.
4. 돼지고기를 키친타월로 두드려 물기를 없애고 전체에 소금, 후추로 간합니다. 큰 팬에 기름을 조금 두르고 중강불로 달굽니다. 돼지고기를 넣고 한 면당 4~5분씩 노릇하고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 불을 끄고 접시에 옮깁니다.
5. 고구마를 12분 구운 뒤 주키니 시트를 가운데 선반에 넣고 두 채소가 노릇하고 부드러워질 때까지 12~15분 더 굽습니다.
6. 그동안 돼지고기를 구운 팬에 버터 1큰술(4인분은 2큰술)을 넣고 중강불에서 녹입니다. 사과를 넣고 소금, 후추로 간합니다. 바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 사과가 약간 부드러워질 때까지 2~3분 익힙니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 볶습니다. 물 1/2컵(4인분은 3/4컵), 육수 농축액, 설탕 1과 1/2작은술(4인분은 3작은술)을 넣습니다. 저어가며 소스가 걸쭉해지고 사과가 아주 부드러워질 때까지 3~5분 끓입니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
7. 사과 팬을 불에서 내리고 버터 1큰술(4인분은 2큰술)과 레몬즙 약간을 섞습니다. 돼지고기, 주키니, 고구마를 접시에 나눠 담습니다. 돼지고기 위에 윤기 나는 사과 소스를 올립니다. 주키니에 레몬즙을 조금 뿌립니다.