샤와르마

재료

• 닭 넓적다리살 1kg
• 고수 가루 1큰술
• 커민 1큰술
• 카다멈 1큰술
• 카이엔 페퍼 1작은술
• 파프리카 가루 2작은술
• 레몬즙 2큰술
• 올리브유 3큰술
• 그릭 요거트 1컵
• 마늘 1쪽
• 커민 1작은술
• 레몬즙 약간
• 채 썬 양상추
• 슬라이스한 토마토
• 피타 빵 6장

조리 단계

1. 큰 지퍼백(또는 볼)에 마리네이드 재료를 섞는다.
2. 닭고기를 넣고 손으로 한 조각 한 조각 골고루 묻힌다. 지퍼백을 쓴다면 봉지를 닫고 주물러서 양념이 닭고기 전체에 퍼지게 하면 편리하다.
3. 하룻밤 또는 최대 24시간 재운다.
4. 볼에 요거트 소스 재료를 넣고 섞는다. 덮어서 필요할 때까지 냉장고에 넣어 둔다(냉장고에서 3일간 보관 가능).
5. 그릴/바비큐(또는 스토브 위 크고 두꺼운 팬)를 중강불로 달군다. 마리네이드에 기름이 들어 있고 넓적다리살에도 지방이 있어서 기름을 두를 필요는 없다. 그래도 걱정되면 철판이나 그릴에 기름을 바른다. (오븐 굽기는 메모 참고)
6. 닭고기를 그릴에 올려 첫 면을 4~5분간 먹음직스럽게 그을릴 때까지 굽고, 뒤집어 다른 면을 3~4분간 굽는다(두 번째 면은 시간이 덜 걸린다).
7. 닭고기를 그릴에서 내려 포일로 느슨하게 덮는다. 5분간 휴지시킨다.
8. 내는 법
9. 닭고기를 썰어 플랫브레드, 샐러드, 요거트 소스와 함께 접시에 수북이 담는다.
10. 랩을 만들려면 플랫브레드 한 장에 요거트 소스를 바른다. 양상추, 토마토, 치킨 샤와르마를 조금씩 올린다. 돌돌 말아 즐긴다!