저크 치킨과 라이스 앤 피스
요리: Jamaican
「저크 치킨과 라이스 앤 피스」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 닭 허벅지 12개
- 라임 1/2개
- 쪽파 1단
- 다진 생강 1큰술
- 마늘 3쪽
- 양파 1/2개
- 다진 홍고추 3개
- 타임 1/2작은술
- 라임 1개 즙
- 간장 2큰술
- 식물성 기름 2큰술
- 황설탕 3큰술
- 올스파이스 1큰술
- 바스마티 쌀 200g
- 코코넛밀크 400g
- 쪽파 1단
- 타임 2줄기
- 다진 마늘 2쪽
- 올스파이스 1큰술
- 강낭콩 800g
조리 단계
- 저크 마리네이드는 모든 재료와 소금 1작은술을 푸드프로세서에 갈아 퓌레로. 잘 안 갈리면 끄고 저은 뒤 다시. 걸쭉한 페이스트가 되니 물은 넣지 않는다.
- 맛을 본다: 꽤 짜야 하지만 불쾌하지 않게. 더 맵게 하려면 고추를 추가. 너무 짜고 시면 황설탕을 조금 더해 균형을 맞춘다.
- 허벅지에 칼집을 넣고 마리네이드를 부어 틈새에 문지른다. 덮어 냉장고에서 하룻밤 재운다.
- 바비큐라면 1시간 전에 숯을 피운다. 정통 저크는 약한 간접열로 약 30분 훈연 그릴; 우드칩을 넣는다. 오븐: 180°C/160°C 팬. 라임 반쪽과 함께 팬에 넣고 45분 부드럽고 익을 때까지.
- 치킨이 익는 동안 라이스 앤 피스를. 쌀을 찬물에 헹궈 콩을 제외한 나머지와 큰 냄비에. 소금 간, 찬물 300ml를 넣고 센 불. 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분.
- 콩을 쌀에 넣고 뚜껑을 덮는다. 불을 끄고 5분 두어 액체가 흡수되게. 구운 라임을 치킨에 짜고 쌀과 함께 낸다. 더 맵게 원하면 핫소스를.