참치 달걀 브릭

재료

• 올리브유 2큰술
• 쪽파 8대
• 시금치 200g
• 필로 페이스트리 4장
• 참치 통조림 1캔
• 달걀 2개
• 핫소스 약간
• 다진 토마토 4개
• 오이 1/4개
• 레몬즙 1큰술
• 살구잼 4큰술

조리 단계

1. 큰 냄비에 기름 2작은술을 달구고 쪽파를 약불에서 3분 또는 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다. 시금치를 넣고 뚜껑을 꼭 덮은 뒤 한두 번 저어 가며 2~3분 더 부드럽게 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 체나 소쿠리에 쏟아 물기를 빼고 식힙니다.
2. 받침 접시를 본으로 삼아 필로 페이스트리에서 지름 약 12.5cm의 원 24장을 한 장당 6개씩 잘라냅니다. 원을 겹쳐 쌓고 마르지 않도록 랩으로 덮습니다.
3. 시금치가 식으면 물기를 최대한 짜서 볼에 옮깁니다. 참치, 달걀, 핫소스, 소금과 후추를 취향껏 넣고 잘 섞습니다.
4. 오븐을 200°C(400°F, 가스 6)로 예열합니다. 필로 원 한 장을 집어 남은 기름을 아주 살짝 바릅니다. 두 번째 원을 올려 기름을 조금 바르고, 세 번째 원을 올려 기름을 바릅니다.
5. 원의 가운데에 속을 수북이 1큰술 올리고 반달 모양으로 접습니다. 가장자리를 접어 비틀어 봉한 뒤 코팅 베이킹 시트에 올립니다. 남은 반죽과 속으로 반복해 모두 8개의 브릭을 만듭니다.
6. 브릭에 남은 기름을 살짝 바릅니다. 반죽이 바삭하고 노릇해질 때까지 12~15분 굽습니다.
7. 그동안 볼에 토마토와 오이를 섞고 레몬즙과 간을 취향껏 뿌립니다. 뜨거운 브릭을 이 샐러드와 처트니와 함께 냅니다.