허니 발사믹 치킨과 바삭한 브로콜리 & 감자

재료

• 감자 5개
• 브로콜리 1송이
• 마늘 2쪽
• 닭가슴살 2장
• 발사믹 식초
• 꿀
• 치킨 스톡
• 버터 1큰술
• 식용유 1큰술
• 올리브유 1큰술

조리 단계

1. 2인분
2. 오븐을 425°F(220°C)로 예열한다. 모든 채소를 씻어 물기를 닦는다. 감자를 1cm 두께의 웨지로 썬다. 베이킹 시트 한쪽에 올리고 기름 약간, 소금, 후추와 버무린다. (4인분이면 시트 전체에 펼친다.) 윗단에서 5분 굽는다 (그다음 브로콜리를 넣는다).
3. 그동안 필요하면 브로콜리를 한입 크기로 썬다. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 전자레인지용 작은 그릇에 올리브유 1큰술(4인분은 2큰술)과 마늘 절반을 섞는다. 마늘이 지글거릴 때까지 전자레인지에 30초 돌린다.
4. 감자를 5분 구운 뒤 시트를 꺼내 빈 쪽에 브로콜리를 넣고 마늘 기름, 소금, 후추와 조심스럽게 버무린다. (4인분이면 두 번째 시트를 사용한다.) 감자와 브로콜리가 노릇하고 바삭해질 때까지 15~20분 더 굽는다.
5. 채소가 구워지는 동안 닭고기의 물기를 키친타월로 닦고 전체에 소금과 후추로 간한다. 큰 팬에 기름을 약간 두르고 중강불로 달군다. 닭고기를 넣고 한 면당 5~6분씩 노릇하고 속까지 익도록 굽는다. (너무 빨리 색이 나면 중불로 줄인다.) 불을 끄고 닭고기를 레스팅한다. 팬을 씻는다.
6. 닭고기를 구운 팬을 중강불로 달군다. 기름 약간과 남은 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 볶는다. 식초, 꿀, 스톡 농축액, 물 1/4컵(4인분은 1/3컵)을 넣고 섞는다. 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 2~3분 끓인다. 불에서 내려 버터 1큰술(4인분은 2큰술)을 섞는다. 소금과 후추로 간한다.
7. 닭고기를 팬에 다시 넣고 뒤집어 글레이즈를 입힌다. 닭고기, 브로콜리, 감자를 접시에 나눠 담는다. 남은 글레이즈를 닭고기 위에 끼얹어 낸다.