Batatas recheadas à moda colombiana

Ingredientes

• Óleo vegetal para fritar
• 5 batatas
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de tomate
• 1/3 xícara de cebola
• 1/3 xícara de cebolinha
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de Sazón Goya com açafrão
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 225 g (1/2 lb) de carne moída
• 1 ovo
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• 1/2 colher de sopa de Sazón Goya com açafrão
• 1/4 xícara de leite

Passos

1. Descasque as batatas e corte em pedaços, coloque numa panela média, cubra com água e junte ¼ de colher de chá de sal.
2. Leve as batatas à fervura em fogo médio-alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe até ficarem macias ao garfo, cerca de 20 minutos.
3. Escorra as batatas, amasse com um garfo ou espremedor e reserve.
4. Recheio:
5. Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e junte a cebola, o tomate, a cebolinha, o alho, o cominho, o açafrão, a pimenta e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida, junte a carne e cozinhe mexendo de vez em quando por cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar.
6. Para fazer a massa de empanar:
7. Numa tigela média, coloque todos os ingredientes da massa e bata até ficar lisa; reserve.
8. Para modelar as batatas recheadas
9. Divida o purê em 10 porções iguais, de cerca de ⅓ de xícara cada, e enrole cada porção numa bola entre as palmas das mãos. Achate em discos e coloque 1 ½ colher de sopa de recheio no centro de cada um. Modele a batata em volta do recheio formando bolas que o envolvam por completo.
10. Encha uma panela grande e pesada com óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto a 180 °C (360 °F).
11. Passe cada batata recheada na massa, coloque com cuidado no óleo quente e frite por cerca de 4 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Retire com uma escumadeira e escorra num prato com papel-toalha. Transfira para uma travessa e sirva com ají.
12. Observações
13. Para uma versão vegetariana: use os mesmos ingredientes do recheio, exceto a carne, e junte 1 xícara de cenoura e ervilha congeladas.