Bigos (Ensopado de Caçador Polonês)
Culinária: Polish
Bigos (Ensopado de Caçador Polonês) é um prato de carne caseiro. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Tutorial
Ingredientes
- 1 repolho branco fatiado
- 250ml Caldo de Boi
- 100g Champiñons
- 2 colheres de sopa de Banha
- 400g Salsichas Alemãs
- 250g Costco Bacon
- 2 cebolas picadas
- 750g Carne Boi
- 200g Ameixas Pretas ressecadas
- 1 Folha de Louro
- 2 Cravos
- 12 Pimenteiras Pretas (pretos)
- 4 Bagas de Funho
- 4 Bagas de Allspice (baunilha)
- 90ml Vinho Tinto
- 2 colheres de sopa de Purê de Tomate
Passos
- Coloque o repolho em um prato de cocção pesado, adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até ficar macio.
- Corte os champiñons de molho em tiras e guarde a água de ajuste aquecimento. Aqueça a banha e frite as salsichas e o bacon, depois retire-os, deixando a gordura na panela. Frite a cebola na mesma panela por 5-8 minutos até ficar levemente dourada.
- Adicione os champiñons e seu líquido junto com todos os carne cozida, cebolas e ameixas, cubra e cozinhe por 20 minutos. Adicione os especiarias, o vinho tinto e o purê de tomate e leve para ferver em fogo baixo, cubra e cozinhe por 1 hora. Tempere bem e deixe esfriar. Poderá ser coberto e refrigerado por até dois dias. O Bigos melhora no sabor com o passar de alguns dias. Deixe esfriar antes de s