Dolma yaprak (folhas de videira recheadas)

Ingredientes

• 600 g de folhas de videira em salmoura
• 400 g de borrego picado
• 5 cebolas picadas
• 75 g de arroz
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
• 25 g de salsa
• 1 colher de chá de manjericão
• Um fio de azeite
• Sal q.b.
• 2 litros de água a ferver

Passos

1. Preparação
2. Coloque as cebolas numa frigideira funda e frite 5 minutos em azeite até começarem a alourar.
3. Desligue o lume e junte a carne, o arroz, a pimenta, o colorau, o caldo em pó, a salsa e o manjericão. Misture bem todos os ingredientes.
4. Desenrole cuidadosamente as folhas de videira. Coloque uma folha na mão com a base na parte de baixo da palma e a ponta virada para cima. Junte uma segunda folha com a ponta para baixo e a base nas pontas dos dedos; devem sobrepor-se bem. Se preferir, faça-o numa superfície plana.
5. Coloque uma colherada da mistura de carne e arroz no meio das folhas. Dobre a parte de baixo sobre a mistura, dobre os dois lados e enrole para cima, fechando o recheio num pequeno embrulho.
6. Forre o fundo de um tacho fundo com uma camada de folhas de videira e coloque o embrulho por cima.
7. Faça tantos embrulhos quantos a mistura permitir, juntando-os ao tacho. Coloque-os lado a lado até cobrir o fundo e depois comece outra camada por cima.
8. Cozedura
9. Deite no tacho água a ferver apenas o suficiente para cobrir as folhas e leve a ferver. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, 1,5 horas. Toda a água deve ser absorvida; se isso acontecer antes do tempo, junte um pouco mais de água a ferver.
10. Servir
11. Retire do tacho e deixe arrefecer 10 minutos antes de servir.