Frango ao molho de laranja (Pollo a la Naranja)

Ingredientes

• 4 Coxas de frango
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 1/2 xícara de Cebola
• 1 Pimentão vermelho
• 3 dentes de Alho picado
• 1 colher de chá de Sal
• 1/2 colher de chá de Pimenta-preta
• 1 xícara de Caldo de frango
• 1/2 xícara de Suco de laranja
• 3 colheres de sopa de Açúcar mascavo
• 1/4 xícara de Coentro

Passos

1. Coloque o azeite e a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão vermelho e o alho. Cozinhe cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente, até os legumes amolecerem.
2. Adicione as coxas de frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado.
3. Adicione o caldo de frango e o suco de laranja e cozinhe cerca de 2 minutos raspando o fundo com uma colher de pau. Acrescente o açúcar mascavo e tampe. Reduza para fogo médio e cozinhe cerca de 45 minutos ou até o frango estar pronto.
4. Despeje o molho sobre o frango e sirva sobre arroz branco. Enfeite com coentro fresco.