Naem khao laosiano (salada de arroz crocante)

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz jasmim
• 1 coco
• Um fio de óleo
• 2 xícaras de linguiça de porco fermentada
• 2 dentes de alho em conserva picados
• Suco de 1 lima
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 cebola fatiada
• 1 chalota fatiada
• 3 cebolinhas bem picadas
• 1 xícara de coentro
• 1/2 xícara de hortelã vietnamita
• 1/2 xícara de hortelã
• 1/4 xícara de amendoim torrado
• Legumes para servir
• Alface para servir

Passos

1. Fatie a cebola e as chalotas bem finas. Deixe de molho em água com gelo enquanto prepara o restante.
2. Rale o coco. Coloque em uma tigela grande.
3. Coloque o coco em uma tigela grande. Adicione o arroz. Com as mãos, misture o coco e o arroz.
4. Enrole a mistura em croquetes de arroz de cerca de 5 cm.
5. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira.
6. Bata dois ovos em uma tigela grande. Passe as bolinhas no ovo. Depois, coloque-as no óleo quente.
7. Deixe as bolinhas ficarem cor de âmbar escuro. Frite até ficarem crocantes e douradas. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Depois de frias, quebre as bolinhas de arroz em uma tigela maior.
9. Escorra a cebola e as chalotas.
10. Desfie a linguiça em pedaços pequenos. Você pode usar uma faca, mas o método tradicional é rasgar com as mãos.
11. Na tigela grande, adicione a cebola, as chalotas, a linguiça fermentada, o alho em conserva, o suco de lima, o molho de peixe, o açúcar, o coentro, a hortelã vietnamita e a hortelã comum.
12. Cubra com amendoim. Sirva com alface, pimenta seca e outros legumes frescos.
13. Como conservar o naem khao
14. O naem khao pode ser guardado na geladeira por 4 dias. Depois pode ser servido gelado.
15. Não deve ser congelado.
16. Como servir o naem khao
17. O naem khao geralmente é servido com folhas de alface e várias ervas como hortelã vietnamita, hortelã, manjericão e perila.