Num Pang – sanduíche cambojano na baguete

Ingredientes

• 4 baguetes
• 1 libra de sobrecoxa de frango
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de cenoura
• 1/2 xícara de rabanete daikon
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de sriracha
• 1/2 xícara de folhas de coentro
• 1/4 xícara de pepino

Passos

1. Em uma tigela média, bata o molho de soja e o mel para fazer uma marinada.
2. Adicione as tiras de sobrecoxa à marinada, garantindo que cada pedaço fique bem coberto, e deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente.
3. Enquanto o frango marina, misture em outra tigela a cenoura e o daikon em julienne, o vinagre de arroz e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver para fazer a conserva dos legumes.
4. Em uma tigela pequena, misture bem a maionese e a sriracha para fazer um aioli picante.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto até brilhar, cerca de 2 minutos.
6. Coloque as tiras de frango marinado na frigideira quente em uma única camada e cozinhe 4-5 minutos de cada lado até atingir 165 °F por dentro e formar uma crosta dourada.
7. Enquanto o frango cozinha, toste levemente as baguetes abertas em um forno elétrico ou sob o grill por 2-3 minutos, até as bordas ficarem levemente crocantes.
8. Espalhe uma camada generosa de aioli picante no interior de cada baguete tostada.
9. Escorra a cenoura e o daikon em conserva e coloque-os sobre a metade inferior de cada baguete.
10. Distribua as tiras de frango cozido sobre os legumes em conserva de cada sanduíche.
11. Cubra o frango com folhas de coentro fresco e pepino em fatias finas.
12. Feche os sanduíches pressionando suavemente a metade superior de cada baguete.