Roti de Frango e Batata

Ingredientes

• 1 lb de Farinha
• 3 colheres de sopa de Gordura Vegetal (ou Banha)
• Pitada de Sal
• Gotas de Água
• 6 Peitos de Frango
• Pitada de Salsinha
• Pitada de Tomilho
• Pitada de Tempero Jamaicano (Jerk)
• Pitada de Sal
• Pitada de Açúcar
• Pitada de Pimenta Preta
• 2 Cebolas grandes
• 4 dentes de Alho
• 1 Pimenta Scotch Bonnet
• 1/2 lb de Batatas

Passos

1. Adicione um pint (lata) de caldo de frango ao fogo baixo e coloque três colheres de sopa de açúcar em uma panela grande em fogo alto; cozinhe até que o açúcar caramelize, depois adicione os peitos de frango em cubos e mexa até que o frango frite (fure).
2. Adicione cebolas picadas, alho, salsinha, tomilho, tempero jerk, sal e a pimenta scotch bonnet inteira – não corte a pimenta! Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 25 minutos.
3. Em uma tigela grande de mistura, peneire a farinha e adicione uma pitada de sal a gosto.
4. Adicione agora a primeira colher de sopa de gordura vegetal e, com os dedos, esfregue a farinha na gordura até que ela forme uma textura de farelo.
5. Depois adicione a segunda colher de sopa de gordura vegetal e esfregue contra a farinha até que fique parecida com farelo.
6. Agora adicione a terceira colher de sopa de gordura vegetal e repita o processo.
7. Você deve ter usado toda a farinha até agora. Sua tigela deve estar toda fofinha (farelo); se ainda houver farinha fresca, use mais uma colher de sopa de gordura vegetal até que toda a farinha fresca seja usada.
8. Adicione uma pequena quantidade de água e misture com uma faca de manteiga (butter knife); continue adicionando quantidades pequenas até que sua mistura forme uma massa macia.
9. Agora polvilhe sua superfície com farinha e estenda sua massa; você deve estender em discos finos como wafer – essa mistura deve dar pelo menos 12 folhas de roti.
10. Cubra com um guardanapo de chá enquanto retorna à panela.
11. Agora descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços para comer.
12. Após 25 minutos de ferver, adicione 1/2 pint de água e as batatas à panela.
13. Agora cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
14. Vire uma assadeira plana de boca para baixo, cubra levemente com papel alumínio e coloque no fogão em fogo alto; cozinhe cada folha de roti por 1 minuto de cada lado até ficar marrom mas não crocante.
15. Agora empilhe suas folhas de roti cozidas, remova a panela após 30 minutos e retire a pimenta scotch bonnet inteira.
16. Leve a panela inteira até a mesa com uma pilha de pratos; cada pessoa assume uma folha de roti, coloca-a plana sobre o prato, coloca um pouco de recheio no meio da folha, envolve o recheio e deleite-se.