Salada liegesa

Ingredientes

• 350 g de batatas
• 200 g de vagens
• 2 ovos
• 125 g de bacon
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de salsa
• Pitada de pimenta
• Pitada de sal

Passos

1. Lave bem as batatas sem descascar. Corte em pedaços. Coloque numa panela grande com água e sal. Ferva até ficarem macias e retire com escumadeira. Mantenha em temperatura ambiente.
2. Limpe as vagens. Acrescente à água quente das batatas. Cozinhe quase macias (crocantes). Escorra e passe em água fria.
3. Coloque o bacon numa frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Misture azeite, vinagre e mostarda. Junte batatas, vagens, bacon, cebola, salsa e vinagrete. Tempere.
5. Mexa bem. Ajuste o tempero. Sirva num bowl grande ou 2 pratos fundos com ovos cozidos. Sirva morna.