Бигос (польский охотничий суп)

Ингредиенты

• 1 кочан белокочанной капусты, нарезанный
• 250 мл мясного бульона
• 100 г грибов
• 2 столовые ложки свиного сала
• 400 г немецких колбасок
• 250 г bacon
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 750 г говядины
• 200 г чернослива
• 1 лавровый лист
• 2 гвоздики
• 12 горошин перца
• 4 ягоды можжевельника
• 4 ягоды гвоздики
• 90 мл красного вина
• 2 столовые ложки томатной пасты

Шаги

1. Капусту положите в тяжелую сотейниковую форму, добавьте бульон и готовьте на низком огне около 50 минут, пока она не станет мягкой.
2. Нарежьте замоченные грибы ломтиками и сохраните воду, в которой они замачивались. Разогрейте сало и обжарьте колбаски и бекон, затем извлеките их, оставив жир в сковороде. В этой же сковороде обжарьте лук в течение 5-8 минут, пока он не станет слегка подрумяненным.
3. Добавьте грибы с их жидкостью, а также все подготовленные мясо, лук и чернослив, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Добавьте специи, красное вино и томатную пасту, доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 1 час. Хорошо приправьте и оставьте остывать. При закрытой крышке может храниться в холодном месте до двух дней. Бигос становится вкуснее с каждым днем. Сначала дайте ему полност