Карбонадер (нежирные говяжьи котлеты) с карамелизированным луком

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 450 г говяжьего фарша
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ст. л. кукурузного крахмала
• 50 мл воды
• 2 ст. л. сливочного масла

Шаги

1. Натрите половину луковицы и отложите. Остальной лук нарежьте и обжарьте на масле на слабом/среднем огне до карамелизации.
2. В миске смешайте фарш, тёртый лук, соль, перец, мускат, крахмал и воду.
3. Сформуйте колбаску и нарежьте 6 котлет. Ножом слегка наметьте сетку на каждой.
4. Обжарьте карбонадер с обеих сторон на масле на сильном огне, затем убавьте огонь и жарьте ещё 2–3 минуты.
5. Подавайте карбонадер и лук с картофелем, тушёным горошком и коричневым соусом на ужин или на ломтике хлеба на обед.