Распебаллер (норвежские картофельные клёцки)

Ингредиенты

• 1 свиная рулька
• 1 колбаска
• 1 фунт картофеля
• 2 фунта красного картофеля
• 1 1/4 стакана муки
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 бульонных кубика
• Щепотка свежей рубленой петрушки
• 1 брюква
• 2 моркови
• 1/4 стакана сливок
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 чайная ложка мускатного ореха

Шаги

1. Распебаллер и солёное мясо (по желанию)
2. Если готовите рульку, варите её в слабо кипящей воде около 3 часов, пока мясо не начнёт отходить от кости. Выньте мясо, а бульон сохраните для варки клёцек.
3. Отварите картофель для варки и очистите его после остывания. Сырой картофель тоже очистите и натрите на тёрке или измельчите в комбайне. Бумажным полотенцем уберите часть влаги из тёртого картофеля.
4. Разомните варёный картофель пресс-пюре или толкушкой, чтобы не было комочков. В большой миске смешайте пюре с тёртым сырым картофелем. Добавьте ячменную муку, пшеничную муку и соль и вымешайте руками до однородности.
5. Клёцки можно варить в овощном или говяжьем бульоне, а если готовите рульку — в её бульоне. Доведите бульон до очень слабого кипения: сильно кипеть он не должен, иначе клёцки могут развалиться.
6. Ложкой, смоченной в холодной воде, сформуйте в ладони каждую клёцку. Сделайте их как можно более гладкими и аккуратно опустите в бульон. Между клёцками смачивайте ложку в миске с холодной водой.
7. Варите распебаллер на слабом огне около 30 минут. Копчёную колбаску можно разогреть в той же кастрюле. Посыпьте свежей рубленой петрушкой.
8. Пюре из брюквы
9. Очистите брюкву и морковь и нарежьте мелкими кусочками. Варите около 30 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте сливки/молоко, масло и мускатный орех и разомните до гладкости.
10. Подавайте с распебаллер и мясом.