Кекс с грецкими орехами, финиками и мёдом

Ингредиенты

• 225 г самоподнимающейся муки
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 175 г сливочного масла
• 100 г сахара мусковадо
• 3 ст. л. жидкого мёда
• 2 взбитых яйца
• 2 средних банана
• 100 г фиников без косточек
• 50 г грецких орехов

Шаги

1. Разогрейте духовку до 160 °C/газ 3/140 °C с конвекцией. Застелите дно и длинные стенки формы для кекса на 900 г пергаментом, смазав форму и бумагу маслом.
2. Положите муку, корицу, масло, сахар, 2 ст. л. мёда и яйца в большую миску. Разомните бананы, нарежьте финики (проще всего кухонными ножницами) и добавьте в миску. Взбивайте 2–3 минуты деревянной ложкой или ручным миксером до однородности.
3. Выложите в подготовленную форму и разровняйте верх. Посыпьте кусочками орехов. Выпекайте 1 час, затем слегка нажмите на верх — если он упругий, кекс готов. Если нет, выпекайте ещё 10 минут.
4. Остудите 15 минут, затем выньте из формы, держа за бумагу. Когда кекс остынет, полейте оставшимся мёдом. Нарежьте толстыми ломтиками.