Тортилья с солёной треской

Ингредиенты

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 крупная нарезанная луковица
• 300 г картофеля Jersey Royal
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 8 яиц
• 2 1/2 ст. л. петрушки
• 300 г солёной трески

Шаги

1. Разогрейте половину масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и светло-золотистого цвета — около 8 мин. Отложите и добавьте картофель. Готовьте до мягкости, не разваливая, аккуратно переворачивая. Иногда накрывайте. Верните лук с чесноком ещё на 4 мин. Выложите в миску с яйцами, петрушкой и специями; перемешайте. Оставьте на 30 мин.
2. Тем временем положите треску в кастрюлю и залейте водой. Доведите до слабого кипения. Снимите с огня, накройте на 10 мин. Откиньте, остудите, снимите кожу и кости. Разломайте крупными хлопьями и добавьте к смеси картофеля и яиц.
3. Разогрейте остаток масла на антипригарной сковороде. Влейте смесь и готовьте на среднем/слабом огне, пока схватится и отойдёт от краёв. Для середины может понадобиться крышка. Не передержите. Периодически проводите лопаткой. Сдвиньте на тарелку, накройте сковородой и переверните. Готовьте на слабом огне до золотистого или под грилем. Слегка остудите перед подачей.