Хала (Challah)

Ингредиенты

• 500 г крепкой муки высшего сорта
• 70 г сахара-песка
• 10 г дрожжей
• 2 яйца (взбитых)
• 70 мл подсолнечного масла
• 1 столовая ложка маковых зерен

Шаги

1. Смешайте дрожжи, щепотку сахара и 2-3 столовые ложки теплой воды в маленькой миске. Размешайте до растворения дрожжей и оставьте на 10 минут, пока смесь не пошелена (на поверхность поднимется пенная шапка).
2. Тем временем в большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и 2 чайные ложки соли. Сделайте углубление посередине и добавьте половину взбитых яиц, смесь с дрожжами и масло. Влейте 200 мл теплой воды (она должна быть слегка теплой на ощупь) и размешайте ложкой, затем продолжайте вымешивать одной рукой, держа вторую руку чистой, пока тесто не соберется воедино. Если осталось очень много сухих участ
3. Когда тесто соберется, выложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте обеими руками в течение 10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и немного пружинистым. Если оно сильно липнет, добавляйте очень маленькое количество муки — как можно меньше. Пельвин (приспособление для теста) пригодится, если тесто прилипает к поверхности. Приподнимите края теста и подтяните их
4. Застелите противень baking parchment (пергаментом). Выложите тесто на чистую поверхность и разделите на три равные части. Если хотите, можете взвесить их для точности. Раскатайте каждую часть в длинную колбаску длиной около 25 см, слегка сужая концы. Выложьте колбаски перед собой параллельно друг другу с небольшим расстоянием (несколько сантиметров) между ними. Сведите колбаски вместе в верхней ча
5. Тем временем разогрейте духовку до 200°C/180°C конвекция/gas 6. Глазурь аккуратно нанесите оставшимся взбитым яйцом по всей поверхности халы, захватывая все складочки, и посыпьте маковыми или подсолнечными зернами, если используете. Выпекайте на средней полке духовки в течение 25–30 минут, пока форма не станет золотисто-коричневой и при постукивании не будет издавать пустой звук. Проверьте через о