Росул (польский куриный суп)

Ингредиенты

• 4 рубленых куриных окорочка
• 2 крупные луковицы
• 5 нарезанных морковок
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 небольшой сельдерей
• 1/4 кочана капусты
• 1 бутон гвоздики
• 1 ч. л. душистого перца
• 2 лавровых листа
• 4 веточки петрушки
• 4 веточки укропа
• 1 ч. л. перца
• 1 ст. л. соли

Шаги

1. Положите курицу в большую чугунную или суповую кастрюлю.
2. Залейте водой.
3. Доведите до кипения и варите на слабом огне 2–2,5 часа, снимая с поверхности пену, чтобы бульон был прозрачным.
4. Если кастрюля достаточно большая, добавьте овощи и специи за последний час варки.
5. Моя кастрюля была мала для всего — её заполняли уже курица и кости, поэтому я варила мясо и кости всё время, затем вынула их и отдельно сварила овощи со специями.
6. Процедите бульон.
7. Отделите курицу от костей, разобрав мясо на крупные куски.
8. Нарежьте морковь кружками.
9. Верните курицу и морковь в бульон.
10. Если используете лапшу, отварите её по инструкции на упаковке.
11. Положите лапшу в тарелку и залейте горячим супом.