Чуррос

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 л подсолнечного масла
• 2 кусочка хлеба
• 200 г тёмного шоколада
• 100 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 3 ст. л. золотистого сиропа
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 100 г мелкого сахара
• 2 ч. л. корицы

Шаги

1. Вскипятите чайник, отмерьте в кувшин 300 мл кипятка и добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску, добавьте хорошую щепотку соли. Сделайте углубление в центре, влейте содержимое кувшина и очень быстро взбейте деревянной ложкой до однородности без комочков. Оставьте на 10–15 минут, пока готовите соус.
2. Сложите все ингредиенты соуса в кастрюлю и аккуратно растопите, время от времени помешивая, до гладкого блестящего соуса. Держите в тепле на слабом огне.
3. Заполните большую глубокую кастрюлю маслом на треть. Готовка с горячим маслом может быть опасной – прежде чем начать, узнайте, как безопасно жарить во фритюре, чтобы избежать несчастных случаев на кухне. Нагрейте, пока кубик хлеба не подрумянится за 45 секунд – 1 минуту. Застелите поднос бумажными полотенцами и смешайте сахар с корицей.
4. Наденьте на кондитерский мешок насадку-звёздочку (оптимальная ширина 1,5–2 см). Наполните его отдохнувшим тестом и выдавите 2–3 полоски прямо в кастрюлю, отрезая каждую кухонными ножницами. Жарьте до золотистой хрустящей корочки. Будьте очень осторожны – если в чуррос образуются пузырьки воздуха, они могут лопнуть, особенно если масло перегрелось или мука старая. Готовка с горячим маслом может быт
5. Когда чуррос станут хрустящими и золотистыми, выньте их шумовкой и выложите на поднос с бумажными полотенцами. Жарьте остальное тесто партиями, посыпая готовые чуррос коричным сахаром. Когда всё будет готово, обваляйте их в оставшемся коричном сахаре и подавайте с шоколадным соусом для макания.
6. Видео о приготовлении чуррос можно посмотреть в нашем рецепте сэндвича с мороженым из чуррос.