Щи (Капустный суп)

Ингредиенты

• 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 1 средняя капуста
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 лавровый лист
• 8 чашек овощного бульона
• 2 крупные картофелины
• 2 крупных помидора
• Дополнительно сметана для подачи
• Дополнительно укроп для подачи

Шаги

1. Добавьте масло к разогретому кастрюле на сильном огне. Когда масло растает, добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет полупрозрачным.
2. Добавьте капусту, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться, часто помешивая, около 3 минут.
3. Добавьте лавровый лист и овощной бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, прикрыв крышкой, пока овощи не станут слегка хрустящими, около 15 минут.
4. Добавьте картофель и снова доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, прикрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
5. Добавьте помидоры (или нерассчитанные консервированные помидоры) и снова доведите суп до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, не накрывая крышкой, 5 минут. Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем.
6. Выньте и выбросите лавровый лист из кастрюли.
7. Подавайте, посыпав свежей сметаной и свежим укропом.