กุ้งกับซอสโรเมสโก
อาหาร: Spanish
กุ้งกับซอสโรเมสโก เป็นอาหารทะเลแบบSpanish โดยใช้พริกหวานแดง 1 ลูกเป็นหลัก
วิดีโอ
ส่วนผสม
- พริกหวานแดง 1 ลูก
- กระเทียมใหญ่ 3 กลีบ
- พริกแดงใหญ่ 1 เม็ด
- มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
- เฮเซลนัทปอกเปลือก 10 เม็ด
- อัลมอนด์ 10 เม็ด
- พาร์สลีย์ 3 ก้าน
- ขนมปัง 1 แผ่น
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งลายเสือ 400 กรัม
ขั้นตอน
- เตรียมล่วงหน้า: ผ่าพริกหวานตามยาว เอาเมล็ดและขั้วออก รองถาดย่างด้วยฟอยล์ วางพริกหวานด้านเปลือกขึ้น กระเทียมทั้งกลีบ พริก และมะเขือเทศ ย่าง 2 นาที พลิกมะเขือเทศอีก 2 นาที เอามะเขือเทศออก ปอก ผ่าสี่ เอาเมล็ด สับหยาบ
- ย่างพริกหวาน พริก และกระเทียมต่ออีก 4–5 นาทีจนเปลือกดำและกระเทียมนุ่ม (เปลือกแตกเมื่อพร้อม) เมื่อจับได้ ปอกพริกผ่าครึ่งเอาเมล็ด ปอกพริกหวานแล้วสับทั้งสองหยาบ
- โรยถั่วบนฟอยล์ปิ้ง สับถั่วกับพาร์สลีย์ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหาร เทใส่ชามเล็ก
- ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดพริกหวาน กระเทียม และพริก 3 นาที ฉีกขนมปังใส่จนเหลืองอ่อน ปั่นกับมะเขือเทศ เกลือ สายชู และน้ำมันจนสับหยาบ เทใส่ชาม พักเย็น เก็บตู้เย็นได้ถึง 3 วัน
- วันเสิร์ฟ คนถั่วกับพาร์สลีย์ลงซอส เสิร์ฟในชามเล็กคู่กุ้งปอกพร้อมไม้จิ้มฟัน