กุ้งผัดผงกะหรี่สไตล์จาเมกา

ส่วนผสม

• กุ้งตัวใหญ่ 1 ปอนด์
• ผงกะหรี่จาเมกา 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหั่นแว่น 1 หัว
• พริกหวานแดงหั่นเส้น 1 ลูก
• พริกหวานเขียวหั่นเส้น 1 ลูก
• พริกสก๊อตช์บอนเน็ตหั่นแว่น 1 เม็ด
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• กะทิไม่หวาน 380 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์ 4 กิ่ง
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยตามชอบ

ขั้นตอน

1. หมักกุ้งกับผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะและผงปรุงรส พักไว้ประมาณ 10 นาทีระหว่างเตรียมวัตถุดิบอื่น เช่น หั่นหัวหอม พริกหวาน และกระเทียม
2. ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอม พริกหวานแดง พริกหวานเขียว พริกสก๊อตช์บอนเน็ต (ถ้าใช้) และกระเทียมสับ ผัด 5 นาทีจนพริกหวานเริ่มนิ่ม
3. ใส่ผงกะหรี่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที
4. จากนั้นใส่กะทิ กุ้งที่หมักไว้ ซอสมะเขือเทศ และไทม์ ให้กุ้งจมอยู่ในซอส
5. ปล่อยให้ซอสเดือดเบา ๆ แล้วปรุงต่อด้วยไฟกลาง คนเป็นระยะและกลับกุ้งครึ่งทาง จนกุ้งสุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ