ซันโกโชเวเนซุเอลา

ส่วนผสม

• น่องวัวขาหลัง 2 ปอนด์
• หัวหอมใหญ่ลูกเล็ก 2 หัว
• พริกหวาน 1/2 ลูก
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• กระเทียมทุบ 4 กลีบ
• ต้นกระเทียมต้น 1 ต้น
• น้ำซุปเนื้อ 8 ถ้วย
• พริกหวานแดงลูกเล็ก 1/2 ถ้วย
• ต้นหอม 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพด 2 ฝัก
• มันสำปะหลัง 1/2 ปอนด์
• เผือกยาวเทีย 1/2 ปอนด์
• มันเทศขาว 1/2 ปอนด์
• ฟักทองบัตเตอร์นัท 1/2 ปอนด์
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยตามชอบ
• ผักชีสับ

ขั้นตอน

1. ใส่น่องวัว หัวหอมเล็กผ่าครึ่ง 1 หัว พริกหวานผ่าครึ่ง กระเทียมทั้งกลีบ 4 กลีบ ใบสีเขียวเข้มของต้นกระเทียม และน้ำซุปลงในหม้อใหญ่ ต้ม 45-60 นาทีจนเนื้อนุ่มจิ้มส้อมเข้าง่าย หมายเหตุ: เนื้ออาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย ไม่เป็นไร ต้มต่อได้ถ้าจำเป็น
2. เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ตักผักชิ้นใหญ่และกระดูกออกทิ้ง
3. ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกหวานลูกเล็ก ต้นกระเทียมหั่น (ส่วนสีเขียวอ่อน) ต้นหอม มันสำปะหลัง และข้าวโพด คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟกลาง 5-8 นาทีจนมันสำปะหลังเริ่มนิ่ม หมายเหตุ: มันสำปะหลังอาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย ต้มต่อได้ถ้าจำเป็น
4. ใส่เผือก มันเทศขาว และฟักทอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟกลาง 5-6 นาทีจนผักหัวทั้งหมดนุ่ม หมายเหตุ: อย่าต้มนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเละ
5. ชิมรสแล้วเติมเกลือตามชอบถ้าจำเป็น ใส่ผักชีและกระเทียมสับที่เหลือ 2 กลีบ คนแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
6. เสิร์ฟร้อนๆ ในชามซุปใบใหญ่ แบ่งเนื้อและผักให้เท่ากัน บีบมะนาวและ/หรือใส่ซอสพริกเล็กน้อยตามชอบ เสิร์ฟพร้อมอาเรปาและ/หรือคาซาเบ (ขนมปังมันสำปะหลัง)