ตูร์ติแยร์ (พายเนื้อสไตล์ควิเบก)

ส่วนผสม

• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
• หมูสับ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
• ออลสไปซ์ ¼ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 100 มล.
• แป้งพายชอร์ตครัสต์ 400 กรัม
• ไข่สำหรับทาหน้า

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 200°C/เตาพัดลม 180°C/แก๊สระดับ 6 ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วบด พักให้เย็น ตั้งน้ำมันในกระทะเทฟลอน ใส่หมูสับและหอมหัวใหญ่ ผัดเร็วๆ จนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียม เครื่องเทศ น้ำซุป พริกไทยเยอะๆ และเกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ผสมกับมันฝรั่งแล้วพักให้เย็น
2. คลึงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปูลงก้นจานพายหรือพิมพ์ทาร์ตขนาด 20-23 ซม. ใส่ไส้หมูลงไป แล้วทาน้ำที่ขอบแป้ง คลึงแป้งที่เหลือแล้วปิดด้านบนพาย กดขอบให้แน่นและตัดส่วนเกินออก จิ้มรูด้านบนให้ไอน้ำระบายออกและทาด้วยไข่ตี
3. อบ 30 นาทีจนแป้งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับสลัดผักสีเขียวกรอบๆ ส่วนที่เหลือทานเย็นเป็นมื้อกลางวันวันรุ่งขึ้นกับผักดองหลายชนิดก็อร่อย