สูตรซูชิ (Cabbage Soup)

ส่วนผสม

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือไขมันเปล่า
• หัวหอมแบบใหญ่ 1 หัว
• ผักกวางตุ้ง 1 หัว
• แครอท 1 ราก
• ผักชี 1 ต้น
• ใบกุหลาบ 1 ใบ
• 8 ถ้วย น้ำซุปผัก
• มันฝรั่งใหญ่ 2 ลูก
• มะเขือเทศใหญ่ 2 ลูก
• รายการตกแต่ง ครีมเปรี้ยว
• รายการตกแต่ง ตะไคร้

ขั้นตอน

1. นำน้ำมันไปใส่ในหม้อโตหรือหม้อหนังไก่ขนาดใหญ่ ใช้ความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ใส่หัวหอมและเจียวจนขาวเงา
2. ใส่ผักกวางตุ้ง แครอท และผักชีเข้าไป เจียวจนผักสดตรงที่เริ่มนุ่ม ต้องคนบ่อยๆ ประมาณ 3 นาที
3. ใส่ใบกุหลาบและน้ำซุปผักเข้าไป ต้มจนเดือดด้วยความร้อนสูง ลดความร้อนเหลือต่ำ คว่ำหม้อไว้ประมาณ 15 นาทีจนผักสดตรงที่ดูเคี้ยวได้
4. ใส่มันฝรั่งเข้าไป ต้มให้เดือดด้วยความร้อนสูงอีกครั้ง ลดความร้อนเหลือต่ำ คว่ำหม้อไว้ประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสดโชว์หุ้มน้ำแล้ว) เข้าไป ต้มให้ซูชิเดือดด้วยความร้อนสูง ลดความร้อนเหลือต่ำ ต้มไม่คว่ำหม้อประมาณ 5 นาที เทร่อรสด้วยเกลือและพริก
6. นำใบกุหลาบออกจากหม้อและทิ้งทิ้ง
7. เสิร์ฟโดยตัดทับด้วยครีมเปรี้ยวและตะไคร้สด